夏天的時(shí)候，植物都生長(zhǎng)得特別快，茶樹(shù)也不例外，這也就導(dǎo)致茶葉很容易老化，茶葉中的氨基酸、維生素等含量明顯減少，咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，茶味就顯得苦澀。除了澀感明顯之外，夏茶當(dāng)中的內(nèi)質(zhì)含量也并不算扎實(shí)，或者說(shuō)內(nèi)含物不豐富，那么滋味口感也就不會(huì)豐富，自然也就不好喝。
夏茶為什么不好喝？
夏茶指在6-7月份采摘制作的茶葉，它的采摘季節(jié)恰逢雨季，從等級(jí)來(lái)說(shuō)夏茶是一年中鮮葉等級(jí)最高的，長(zhǎng)得好，嫩度高！那很多茶友就有疑問(wèn)那它為什么還不好喝呢？
因?yàn)橄奶鞖鉁馗?，降雨量也大茶葉生長(zhǎng)過(guò)快，這就導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)積累不夠所以喝起來(lái)會(huì)湯味寡淡，好比用土雞和肉雞燉湯是一個(gè)道理。
有何分辨夏茶呢？首先可以茶條從外觀，夏茶毛茶一般都會(huì)比春秋兩季的毛茶顯黑無(wú)毫，馬蹄較少，條索都會(huì)比春秋兩季的毛茶顯粗壯切較為規(guī)格。再者從口感及茶湯，夏茶的茶湯基本會(huì)較“渾濁”因?yàn)樘鞖庠虿枞~在晾曬干燥的過(guò)程中時(shí)間延長(zhǎng)造成爛底脫皮。
